La Nutrizionista Carla Frongia

Una persona non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. Virginia Woolf

Vellutata di zucca: gusto e salute

In questo periodo in Sardegna abbiamo giornate con temperature estive durante il giorno e invece tipicamente autunnali la sera quindi per cena fa davvero piacere consumare qualche “comfort food” uno di quei cibi che scaldano e coccolano.

La zucca è prodotto di stagione, molto versatile, ricco di sali minerali e vitamine ma con poche calorie quindi adatto anche a chi deve stare  un po’ attento a questo aspetto.

Ieri sera ho preparato la vellutata di zucca, facile e veloce. In rete trovate davvero tantissime ricette e varianti, vi dico la mia di ieri ma anche io la cambio sempre ogni volta la faccio 😀 Non troverete pesi e porzioni esatte, ho fatto tutto ad occhio.

Ingredienti per due persone:

  • un quarto di zucca media
  • tre patate rosse piccole
  • brodo vegetale
  • olio 
  • cipolla
  • spezie (io ho messo un pizzico di curcuma e di curry, più un po di peperoncino in polvere)
  • semi di zucca freschi

Ho affettato zucca e patate a tocchetti piccoli, per andare più velocemente in cottura. Rosolato in una padella grande un po’ di olio extra vergine di oliva e della cipolla. Non faccio mai soffriggere tanto, aggiungo dell’acqua in modo da abbassare la temperatura ed evitare che l’olio bruci.

Ho poi aggiunto la zucca e le patate e dopo che hanno rosolato ho aggiunto il brodo vegetale e chiuso con un coperchio. Dopo circa 15 minuti erano già cotte, ho frullato con il frullatore ad immersione e aggiunto le spezie.

Ho poi impiattato e aggiunto i semi di zucca freschi e del pane carasau (va bene anche del semplice pane tostato).

Consiglio: aggiungete poco brodo per volta in cottura, in modo da non diluire troppo. Se poi, mentre frullate, vedete che è troppo denso potete aggiungerne un pochino.

Buonissima! 

Al prossimo aggiornamento

Carla

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