La Nutrizionista Carla Frongia

Una persona non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. Virginia Woolf

0,1% di grassi: perché dico no ai prodotti scremati

Nel mio lavoro di educatrice alimentare (non di: non-mangiare-questo-quello-se-non-hai-i-crampi-per-la-fame-non-va-bene) spiego sempre il perchè di una mia determinata scelta.

Oggi vi racconto perché consiglio calorosamente di eliminare i prodotti scremati.

Prendiamo come esempio la composizione dello yogurt intero e dello yogurt senza grassi e li confrontiamo.

Cosa possiamo vedere dalle tabelle dell’Istituto Nazionale di tabelle dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione: la differenza fondamentale è che nel prodotto light abbiamo circa 30 kcal in meno e meno colesterolo.

Ok light vs intero: 1 a 0.

Se scorriamo poi le tabelle notiamo che ferro, calcio, fosforo, magnesio, zinco, rame, selenio e varie vitamine (tranne la vitamina C che rimane uguale) sono esattamente a zero nel prodotto scremato e invece presenti in quello intero.

A questo punto credo che siate già arrivati alla conclusione ma la voglio comunque esplicitare.

Per avere qualche caloria in meno perdo, nel processo di scrematura, i sali minerali e le vitamine, nutrienti non energetici ma indispensabili per la nostra salute.

Ah giusto…poi vado a comprare in farmacia un integratore di vitamine e sali minerali il cui assorbimento da parte del nostro intestino, tra l’altro, è davvero ridotto ai minimi termini. Dentro l’alimento ci sono dei fattori, di cui ancora non si sa esattamente nè natura nè composizione, che fanno sì che l’alimento venga assorbito nella maniera migliore: questi fattori sconosciuti non sono ovviamente presenti nella pastiglia di multivitaminico.

In sostanza quindi vi chiedo: per 30 calorie in meno (un biscotto taralluccio della Mulino Bianco ne ha 40 per intenderci) vale la pena davvero di perdere qualità e gusto che l’alimento originale ci offre ?

Al prossimo aggiornamento

Carla

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